Autores

Bruno Armand Henri Laurioux é Professor Catedrático de História Medieval e da Alimentação na Universidade de Tours e membro do Centre d’Études Supérieures de la Renaissance. Nos últimos quarenta anos, publicou e editou 20 livros e 110 artigos relacionados com a História da Alimentação, especialmente sobre receitas culinárias e escolhas gastronómicas. Entre os seus últimos livros destacam-se: Écrits et images de la gastronomie médiévale (2011: Best in the World, Gourmand World Cookbook Award); Pour une histoire de la Viande (2017); Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), editado em 2018. É também Presidente do Conselho de Administração do European Institute of Food History and Cultures, a principal rede internacional de Estudos sobre Alimentação, e Coordenador Científico do programa de investigação Franco-Austríaco CoReMA (Corpus of culinary Recipes of the Middle Ages).

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Bruno Armand Henri Laurioux is Full Professor in Medieval and Food History at the University of Tours, Centre d’Études Supérieures de la Renaissance. From forty years on, he has published or edited 20 books and 110 articles on Food History, especially on culinary recipes and gastronomic choices. Among his last books: Écrits et images de la gastronomie médiévale (2011 : Best in the World, Gourmand World Cookbook Award) ; Pour une histoire de la Viande (edited in 2017) ; Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), edited in 2018. He is the chairman of the board of the European Institute of Food History and Cultures, the main international network on Food Studies, and the scientific coordinator of the French-Austrian Joint Research Program CoReMA (Corpus of culinary Recipes of the Middle Ages).