Confeiteiros na Época Moderna: cultura material, produção e conflituosidade
The Confectioners in the Modern Era: material culture, production and bickering
Isabel Drummond Braga
Desempenhando uma actividade regulamentada quer ao nível da produção quer ao nível da progressão na carreira, com as tradicionais fases de aprendiz, oficial e mestre, a confeitaria era um dos muitos ofícios ligados às práticas alimentares das populações. A produção era, regra geral, em pequena escala, em casa dos próprios confeiteiros e destinava‑se à venda local, em resultado quer da quantidade limitada quer do tempo em que os produtos apresentavam boas condições para serem consumidos. Partindo de fontes manuscritas inexploradas para o estudo das actividades laborais da Época Moderna, designadamente processos do Tribunal do Santo Ofício da Inquisição, pretende estudar‑se as actividades dos confeiteiros, em especial os seus bens materiais, particularmente os que se relacionam com a profissão que desempenhavam, mas também os conflitos em que se envolviam com outros confeiteiros, o que preparavam e vendiam e em que contextos.
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ISBN:
eISBN: 978-989-26-0886-0
DOI: 10.14195/978-989-26-0886-0_7
Área: Artes e Humanidades
Páginas: 165-192
Data: 2014
Palavras-Chaves
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