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Da influência portuguesa na gastronomia do litoral paranaense: apontamentos sobre a cambira e o barreado

Portuguese influence on the cuisine of the coast of Paraná: notes on the cambira and barreado

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Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse

A presença do colonizador português foi determinante na construção da gastronomia do litoral paranense, embora muitas de suas contribuições estejam tão assimiladas que deixam de ser reconhecidas como tal. A própria dificuldade em se definir uma gastronomia litorânea na atualidade dificulta esta análise. Este texto tem como objetivo refletir sobre a influência portuguesa na formação da gastronomia contemporânea do litoral paranaense, elegendo, como foco de análise, duas iguarias bastante peculiares e diferentes entre si: a cambira e o barreado, pratos tradicionais claramente influenciados pela herança portuguesa e utilizados, atualmente, como símbolos identitários da região, inclusive no contexto da atividade turística.

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ISBN: 978-989-26-1085-6
eISBN: 978-989-26-1086-3
DOI: 10.14195/978-989-26-1086-3_10
Área: Artes e Humanidades
Páginas: 253-264
Data: 2015

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