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De ‘condimento vital’ a ‘veneno’: sobre el consumo de sal idóneo en la dieta desde la Antigüedad Clásica a nuestros días

From ‘vital seasoning’ to ‘poison’: on the ideal salt intake in human diet from Classical Antiquity to our days

≈ 2 mins de leitura

Sandra I Ramos Maldonado

En 1572 se publica en Europa la primera monografía sobre el ‘oro blanco’ de la Edad Moderna, un verdadero ensayo sobre la dieta y la salud, tanto física como mental, donde se defiende el uso moderado de la sal según proporciones geométricas. A partir pues de este original comentario escrito en latín por el humanista español Bernardino Gómez Miedes se examinarán textos de diferentes épocas que hacen referencia al uso y consumo de sal y comprobaremos que, después de ser calificada durante siglos como ‘condimento vital y divino’, la sal es considerada en la actualidad como uno de los ‘venenos blancos’ más nocivos de la dieta humana. Algunos estudios médicos recientes, no obstante, parecen confirmar el parecer de autores grecorromanos y de humanistas al cuestionar esta condena moderna sin paliativo de sustancia tan vital para el hombre.


ISBN:
978-989-26-1190-7
eISBN: 978-989-26-1191-4
DOI: 10.14195/978-989-26-1191-4_19
Área: Artes e Humanidades
Páginas: 411-431
Data: 2016

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