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Culinária e etiqueta em Portugal nos anos 30: as propostas de Estela Brandão

Cooking & etiquette in Portugal in the thirties: the proposals by Estela Brandão

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Isabel Drummond Braga

As propostas culinárias portuguesas dos anos 30 do século XX revelam uma significativa capacidade de adaptação às novas realidades económicas do período entre as duas guerras mundiais, ao mesmo tempo que se viram para públicos diferenciados, com destaque para os menos abastados e com fraca formação. É neste contexto que apareceram obras pensadas para ensinar a preparar refeições simples, económicas e variadas, a par de conselhos básicos relativos ao aproveitamento de restos, a truques para poupar, a par de regras de etiqueta e de um conjunto de preparações muito variadas relativas a questões que poderíamos definir como de economia doméstica em sentido lato, uma vez que abrangem matérias tão diferentes como tirar nódoas, lavar loiça, cuidar da criação, etc. No âmbito deste texto, pretende estudar-se o contributo conservador de Estela Brandão, através da sua obra em três volumes intitulada Arte e Economia (1937-1940) e de uma outra cujo título é Regras de Bem Viver na Sociedade (1938), com vista a ensinar e preparar as jovens pouco conhecedoras das realidades domésticas. Esta abordagem será complementada com a comparação com outras publicações da época, designadamente alguns livros de receitas de Rosa Maria e de Branca Miraflor, autoras que na mesma época demonstraram preocupações semelhantes.

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ISBN: 978-989-26-1190-7
eISBN: 978-989-26-1191-4
DOI: 10.14195/978-989-26-1191-4_29
Área: Artes e Humanidades
Páginas: 591-610
Data: 2016

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