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Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa: Vol. I

Table of the Senses & Senses of the Table: Vol. I

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Carmen Soares
Anny Jackeline Torres Silveira
Bruno Laurioux

A presente obra está organizada em dois volumes, contendo seis partes e um total de 37 capítulos.Os 16 capítulos que compõem o volume I estruturam-se em torno de três temáticas centrais. A perceção sensorial de alimentos e ambientes é tratada na Parte I (Sentidos à Mesa). A relação harmónica ou conflituosa entre alimentação e saúde discute-se na Parte II (Mesas terapêuticas, mesas saudáveis e mesas malsãs). Os condicionalismos de ordem gustativa, biológica ou económica por detrás daalimentação servem de pilar aos estudos da Parte III (Mesas de delícias, mesas de sobrevivência e mesas económicas).

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1.ª Edição
ISBN: 978-989-26-2059-6
eISBN: 978-989-26-2061-9
DOI: 10.14195/978-989-26-2061-9
Série: Classica Digitalia: Diaita: Scripta & Realia - Estudos Monográficos
Páginas: 368
Data: Março, 2021

Palavras-Chaves
História da Alimentação
Património Alimentar
Culturas da Alimentação
Sentidos
Mesa

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